鱼头烧豆腐怎么做好吃？
【鱼香豆腐】 食材准备：北豆腐、胡萝卜、木耳、泡椒、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、干红辣椒； 做法步骤：
1、黑木耳提前用清水泡发，摘去根部清洗干净，然后撕成小朵备用；胡萝卜切片，豆腐切成小块备用；
2、葱姜蒜切成末，干红辣椒切段，豆瓣酱和泡椒切碎备用；
3、调鱼香汁：碗中加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、一勺清水、半勺老抽搅拌均匀备用；另准备一小碗，加入适量清水再加入适量的淀粉调成水淀粉备用；
4、锅中放油烧至七成热，放入切好的豆腐块煎至两面金黄色盛出备用；
5、锅中留底油，放入泡好的干辣椒、葱段、姜末、蒜末炒香，接着放豆瓣酱炒出红油，然后加入胡萝卜片炒匀，再放入黑木耳翻炒均匀；
6、倒入煎好的豆腐和适量的鱼香汁大火烧开，转中小火煮约2~3分钟让豆腐充分吸收汤汁入味；最后淋入水淀粉勾芡，撒些白芝麻即可出锅；
【剁椒鱼头蒸豆腐】 准备食材：鱼头一个、嫩豆腐一块、剁椒适量、小米辣适量、大蒜几瓣、小葱一根、生姜少许； 制作过程：
1、将鱼头洗净沥干，然后在表面涂抹一层料酒去腥再放上姜片，腌制10分钟左右去除腥味；把嫩豆腐切成小块放到盘子底部，再在表面铺上一层剁椒待用；
2、锅中加入适量的食用油烧热，然后放入蒜末、小米椒和葱花一起翻炒出香味；接着把炒好的料倒入盛有豆腐的盘子中，然后上锅蒸熟就可以了！
【啤酒烧鱼】 食材准备：鲜鱼一条、葱姜蒜适量、青红椒各一个、啤酒一瓶、蚝油三勺、生抽两勺、香醋一勺、盐一克、鸡精一克、面粉半勺； 做法步骤：
1、首先我们先把鱼处理干净后切块装盘备用，然后再在鱼身上均匀的撒上适量的食盐，再倒入一些白酒，抓匀后腌制20分钟左右；
2、再来准备一些配料，切点葱姜蒜，再改刀切点葱花和小米椒圈备用。
3、起锅烧热倒油，等油温6成热时下入腌制好的鱼块进行炸制，炸至一面定型后再翻面继续炸，直到把鱼块炸至表皮金黄酥脆就可以捞出控油备用了；
4、热锅热油，下入切好的葱姜蒜爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加3勺蚝油、2勺生抽、1勺香醋和少量的老抽，再加入没过鱼的啤酒，然后搅拌一下，加入少许的白糖提鲜；待调料充分混合均匀后下入炸好的鱼块，开小火慢慢炖至汤汁浓稠，最后再撒些葱花和小米椒就可以出锅装盘了！