蒸土豆需要削皮吗？
土豆是非常好的一种蔬菜，土豆中含有人体所需要的大量营养成分，还有非常丰富的维生素C，有很高的营养价值，还有很高的药用价值。经常吃土豆的人身体健康，但是有一部分人却不知道蒸土豆需要削皮吗？所以，今天就有请到了广东省中医院皮肤科主治医师张梅梅为我们解答相关问题。
如果实在吃不惯蒸土豆的味道，最好是炒菜吃。因为蒸土豆会损失很多的维生素C，所以如果你比较喜欢味道浓郁一些的菜品，最好选择炒菜吃。而且，蒸土豆也会比较慢，其实整个烹调时间是比较长的。
削皮时最好别去皮，因为去皮之后，只剩下淀粉，没有膳食纤维，没有矿物质，没有维生素，所以不建议去。如果有很简单的办法是能去除表面的异味和涩味，还是可以不用去皮的，例如香蕉，土豆烧牛肉，就可以不必去皮。
如果实在忍受不了土豆皮的味道，削皮也是可以的，但是削皮之后把土豆放到清水中洗一洗，把残余的农药冲洗掉。因为土豆易吸水，蔬菜中又有大部分农药是水溶性的。生土豆切开之后会有一种涩味和苦味，刺激口腔黏膜和咽喉黏膜。这个情况可能是过敏，也有可能是因为毒素没有清除完。所以，切土豆丝的时候最好是用热水泡一泡。
土豆去皮后，如果一时没有吃完，不要再水洗了，不然会更多营养物质的流失。而且，如果洗了之后还用保鲜袋包起来，还会加速它的腐烂。可以放在阴凉、通风的地方，或者放在冰箱中冷藏。