什么软的食物有营养？
食物软和不营养，这是个伪命题 。影响食物营养价值的因素有很多，除了口感外，还有食材的颜色、新鲜度、烹调方法等等。而口感则是因食材的口感决定 ，比如肉类食材一般都比较硬；而蔬菜类食材由于膳食纤维的含量较高，通常都比较鲜嫩爽滑，所以感觉是软的。但其实蔬菜类的营养远比肉类丰富多了。
1 、食物变软有没有丢失营养？ 有！但大多数只流失了部分水分，营养成分的损失并不严重。如果担心营养物质的流失，可以在烹饪时适量增加水，或者采用汤、煲等烹调方式。
2 、哪种烹调方法更适合营养美味又健康的饮食理念呢？ 第一选择肯定是蒸煮炖，这四种方法能做到最大程度保留营养素。其中，水煮是最好的，它是最“接近生”的熟制方法，能最大程度保留食物的色泽和营养价值。
微波炉、烤箱也能做到健康饮食。因为它们都是依靠微波或者高温来杀死病菌，保持食物新鲜的。不过，用微波炉加热会使得食物中水溶性维生素遭到破坏，应尽量控制时间，温度也不要太高。烤箱的温度控制较好，温度不高不低，也很适合对温度把握不好的小伙伴。
3 、哪些烹调方法不适合营养美味健康饮食习惯的呢？ 油炸不是一种非常好的烹饪方式，虽然酥脆的口感会受到人们喜爱，但是油在高温的作用下会产生致癌物。而且，在油炸过程中营养素也会被氧化损失。油炸食品要严格控制次数，一次吃半熟品或者成品也是可以考虑的。
4 、是不是只要做到少油、清淡就一定能保持营养？ 当然不是，还要看食材本身。如果是富含油脂的坚果或是含脂量高的肉类，同样需要控制好量，避免食用过量导致热量超标。如果担心植物油中的脂肪酸比例不合适，也可以尝试每日服用1粒欧米伽-3营养补充剂。