怎么烧鱼汤最好吃？
我做的水煮鱼片，用的清水草鱼片（黑鱼也可以）、酸菜（泡姜、泡椒也可以）来煮的，但是我没有放豆瓣。其实这个菜里面放不放豆瓣酱完全是两个味道 ，放了豆瓣就是四川口味的水煮肉片，不放的话，就是用酸菜和鱼一起煮出来的清香。 我做的是清水的，很清淡，你可以看看我的做法 准备材料 鲜鱼一条（约一斤半），宰杀清洗干净后，用刀斜着把鱼肉片下来 （PS：如果不会给鱼肉去刺的话，就把鱼肉和鱼骨分开，然后让店家帮你把鱼肉剔下；如果让店家直接给你片好的鱼片，你就要回来自己挑鱼刺哦！） 酸菜一袋200g左右（最好是酸豆角腌的酸菜）用清水泡半个小时以上，中间多换几次水，尽量把盐分泡出去 （PS：如果是用泡菜坛子泡的酸菜就不用洗了直接切就行！） 老姜切片，蒜拍破，葱切段。
【第一步】：下鱼片。热油锅爆香葱姜蒜，下酸菜炒出香味，加入两碗清水或者高汤，烧开之后，下鱼头和鱼骨，小火炖二十分钟 【第二步】：下鱼片。等鱼骨头煮得软烂之后，用筷子轻轻夹开，把里面的鱼骨头捞起来舀在碗里，剩下的汤汁里放入鱼片，轻轻推散，开中火，一边煮一边用筷子搅散开，防止粘锅 【第三步】：下佐料。等到鱼片煮熟的时候，下适量胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，然后下葱花、香菜段增香提色就可以起锅了~ 这样一锅美味的水煮鱼片就做好了～你学会了吗？