什么炖鸡对儿童好？
我推荐一道炖鸡汤，可以给孩子喝，也能给父母喝。 材料简单，做法简单，适合学生党、加班党、家庭煮夫（妇）。 我觉得最适合做这道汤的食材就是三黄鸡了，也叫三黄土鸡，皮黄、骨黄、肉黄，内脏也很干净，很适合给孩子吃。 做法： 三黄鸡切块，凉水下锅，放一勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫后，捞出来冲洗干净备用。 玉米切小块，胡萝卜切块，豆腐切成块，姜切片或者剁成姜蓉。 锅中放油，油热后放入姜片爆香，然后放入三黄鸡块翻炒，加入少许生抽和老抽调味上色，接着加入热水，水量没过鸡肉即可，小火慢炖半小时左右。 半小时后，倒入玉米、胡萝卜和豆腐一起炖，继续小火炖1小时左右，直到鸡肉软烂脱骨，最后撒上一把葱花增香即可。
注意：盐要最后放，以免盐放早了导致肉质发柴不好吃。 这道汤里，我用到了3种食材，它们彼此搭配，味道相得益彰。
首先，有鸡肉的鲜香，这得益于炒制时放的生抽和老抽；其次，有玉米的清香，这种香气会让人食欲大增；第三，有胡萝卜的甜味，甜味的来源主要是糖类，它是细胞进行光合作用的主要产物，含有维生素、微量元素等，给这道菜增添了别样的风味。 除了这三样主料外，豆腐也是必不可少的，它提供了丰富的蛋白质，而且富含钙元素，对正在生长发育的孩子来说特别有益。
当然，除了三黄鸡之外，老母鸡、乌鸡、鸭、鹅都可以做成汤。 不过需要注意的是，禽类的肌肉组织中含有比较高的肌纤维蛋白，直接炖汤食用很容易消化不良，所以处理的时候一定要多加注意。
不管是哪种禽类，在清洗干净后，一定要冷水下锅，把血水浸泡出去，这样炖出来的汤才没有腥味！