鸡腿直接炸好吃吗？
作为一个在炸鸡店干了两年的工作人员告诉你，鸡腿这样做真的不好吃！ 你说的这个味道应该是炸鸡店刚炸好出锅的味道，那种新鲜酥脆的炸鸡配上特有的酱料，咸香中带点微甜，想想就口水欲滴吧…… 可惜这种美味只能留在记忆里了，现在市场上卖的炸鸡要么不入味，要么有很重的油腥味，不是过油炸老了（硬邦邦）就是糊了（黑乎乎）。 不过用油炸熟还是可以做到的，而且也不难。
【准备食材】 鸡肉、淀粉、鸡蛋、面包屑 【开始制作】 第一步：腌制 鸡腿去骨后，用刀背轻轻剁松鸡肉（这样炒着更方便），加入盐、生抽、辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、食用油（少量即可，大概两三勺的样子）抓匀后，盖上盖子腌2个小时左右，期间可以翻拌几次，便于入味。 这里说一点，有人可能会问要不要加八角、桂皮之类的香料，答案是别浪费钱了，这东西真没什么味儿，加了也白搭。
第二步：挂浆 两勺淀粉、一勺面粉，加水调成均匀的面糊，把处理好的鸡腿放在面糊里裹一下，让每块鸡肉都均匀地沾上一层薄薄的浆料。 这里要注意，浆料的干湿程度很重要，太稠了不容易挂浆，太稀了容易脱浆。所以调好之后先尝尝，感觉合适了就赶紧裹好。
第三步：铺面包屑 找一个盘子，里面铺满面包屑，将沾好浆的鸡腿放进去，四面八方都要粘到哦～ 这一步其实挺重要，因为后面的油炸过程会失去很多水分和香味，所以一定要保证在后面炸的时候能有足够的湿度保持鲜嫩。
第四步：炸制 锅里的油烧到六七成热时（具体看油温可以用一根筷子测试，筷子放入油锅后周围冒出密集的小气泡且可以维持两三秒，说明温度差不多了），把挂好浆的鸡腿放入锅内炸，炸至表面金黄且干爽就可以捞起来了，大约需要五六分钟。 一定要控制好时间哈，不然鸡肉老了可就不脆了～