路边炒饭为什么好吃？
首先说观点，路边炒的饭，其实真的不好吃… 作为在美食界混了多年的资深吃货，我可以很负责任的告诉大家，好吃的炒饭，绝对不仅仅是食材简单、加工简单的。 所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，在我看来，能到达“路边摊”级别的菜品，已经称得上是“人间美味”了~ 而一份合格的炒米饭，需要达到以下几个要求才能称之为美味：
1.香！（这个不用解释了吧）
2.干！（炒的过程中不能出水太多）
3.碎！（颗粒分明的米饭才好吃呀）
4.烂！（肉嫩入味好咀嚼）
5.杂！（颜色丰富有看点啊，让人有食欲嘛）
当然，一份好的炒大米还需要好的酱油、好的辣椒油甚至好的花生米…… 但是如果我只让你提供这些原料的话，我肯定也炒不出一盘好吃的炒米来。一个好的锅具，一个合适的炉子，一个顺手的方法（如何打散米饭？如何翻拌？有没有窍门）都非常的重要~~ 当然，最后吃到嘴里，是不是好吃的，味道如何，还得大家说了算~ 所以，题主你说呢？