香肠香菇怎么炒好吃？
用料： 新鲜香肠、鲜香菇、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、糖、盐、生粉（腌制用）
做法步骤：
1.香菇去梗，洗净切丝，青椒洗净切丝，大蒜去皮切片备用；
2.锅中热油，放入香菇和青椒丝一起下锅爆炒几分钟盛出备用；
3.另起锅热油，放入蒜片爆香，然后加入香肠翻炒片刻；
4.调入生抽、老抽、白砂糖和盐炒匀入味，再将香菇和青椒倒入锅里翻炒均匀即可。 小贴士： 1、选购优质香肠的4个标准是：看颜色、闻气味、摸触感、烧质量。一般情况下，优质的香肠色泽鲜艳，呈自然的肉红色或枣红色；具有肉类特有的香味；手感干爽，有弹性和韧性，撕起来感觉肉质紧实而有嚼劲；经过烧灼后，质量好的香肠表面会呈现漂亮的琥珀色，且燃烧过程有爆裂声。反之，如果购买的香肠颜色苍白，没有光泽；有酸味或者其他异味；一捏就软烂粘手或者粗硬发干；经火烧后颜色灰白无光泽或者有黑色残渣、烧灼后有浓烈焦臭味等，则说明该香肠质量不过关。
2、在烹制香肠时，应注意防止炸老炸黑。一般说来，整根香肠放入锅中油炸，容易炸糊，可以在锅内分几次炸完。另外，由于油脂分布的不均匀，会导致香肠有先熟后生的现象。因此需要随时用筷子翻动，以防炸糊。