何首乌对人体的作用？
一、降血脂，预防动脉硬化 现代医学研究证明，首乌中含有丰富的微量元素锌和锰。而这两种元素是人体内两种重要的酶——DNA聚合酶Ⅲ和胰岛素合成酶的必需成分，对细胞的免疫性有直接或间接的影响作用。 锰还可以抑制胆固醇的吸收功能，减少肝外组织中胆固醇的沉积。而锌可直接参与胆固醇的代谢过程，防止胆固醇积累而导致动脉粥样硬化。食用何首乌可以有效调节血脂水平，预防动脉硬化。 对血清胆固醇含量升高有一定降低作用； 对脂蛋白(a)有一定抑制作用。 二、抗氧化，防衰老 人体衰老过程中，体内会产生大量的自由基，这些自由基攻击细胞膜中的多不饱和脂肪酸，引发脂质过氧化，引起细胞损伤，从而导致机体衰老。 而何首乌中含有蒽醌类化合物、大黄素、黄铜等，都具有清除自由基的功能，可以抵抗脂质过氧化反应，有效延缓机体衰老。 服用何首乌还可增加血中超氧化物歧化酶的含量，增强机体的免疫力，延缓衰老。同时，对于皮肤粗糙、头发提前变白的人，也有一定改善效果。
三、乌发润发，防治脱发 人体的毛发颜色取决于毛囊上黑色素的数量，而在头皮部，黑色素由黑素细胞产生，其生成量直接影响了毛发的颜色。 头发生长所需的营养通过血液供应，而血管壁产生的氧气及营养物质依赖于血红蛋白的运输。血红蛋白的量及其携带氧的能力强弱，也直接影响着头发的颜色。
而人体内铁元素的缺乏会直接导致血红蛋白的数量减少，从而出现营养不良性贫血，继而加重上述症状。补充体内的铁元素对于乌发润发、防治脱发有重要意义。 何首乌味甘、苦，性微寒；归心、肝、肾经；质润收敛，可养血滋肝，益肾填精。用于肝肾不足引起的须发早白、头发稀疏、脱发、斑秃。
四、增强免疫力 研究发现，何首乌可以显著刺激白细胞的生长，增加淋巴细胞数目，提高巨噬细胞的吞噬功能和NK细胞的杀伤活性，因此具有增强免疫力的作用。 这对于经常感冒、病毒反复感染、抵抗力差的人群来说，是不可或缺的好处。
五、补血活血 《本草新编》中有记载：“首乌，补阴之药，用之于补中，能使胃气和平，脾气得升，五脏和谐，气血茂盛，精神渐充，凡血虚有燥症者宜之”。 说明何首乌具有补血的功效，适用于血虚患者，表现为面色苍白或萎黄、头晕目眩、唇甲色淡、月经不调、量少、闭经、腹痛等情况。