湛江鸡好吃吗？
作为在湛江生活过四年的潮汕人，对这道美食可是有满满的回忆和心得呀！ 说到这湛江鸡，那可真是闻名遐迩，据说在2016年还有记者专门报道过此事呢（详情请点击）。而关于它的由来，我也是听老人讲的传说：说是以前有一秀才上京赶考，途经湛江，因贫病交迫而无法应考，幸好被一户人家收留，才得以免于沦落到街上去乞讨，为了报答这位“恩人”，他亲自下厨烹制了一只整鸡以示感谢，并取名为“湛江鸡”。当然这只是传闻，不过也可以从中看出“湛江鸡”的名气之大。
下面来说说这道菜的做法吧。我记忆中吃起来最正宗的一次是奶奶做的，她用的是老家养的走地鸡，而且只选其中比较肥美的部分来制作。做法也很独特，先用菜刀把鸡脖子处的皮肉切除，再用热水清洗几遍，这样处理的目的是为了去掉血腥气。接下来就是把处理好的鸡肉放进锅里加水炖，加少量食盐和生油，这样可以使鸡肉更嫩更好吃。之后就是关键的一步——打蘸水了，这也是整道菜口味精华的所在。一般人家做都会用辣椒、蒜头、酱油等调一个简单的蘸水，而正宗的吃法是选用煮熟的黄豆芽（或豆芽菜）撒入锅中，边煮边捞起，然后就可以开吃了（记得是开水下锅哦）。
我每次吃都吃得连汤汁都不剩，因为真的太美味了！皮滑肉嫩，香味浓郁，回味悠长。吃完嘴里还留着一股清香。现在回想起来，感觉那就是人间至味。后来离开家乡到外地上大学，有一次放假回家，听说同学来找我玩，我就特意做了这道菜招待她，结果她吃过之后一直夸不停，说比广州酒家的鸡要好吃了不知多少倍。哈哈，是不是真的这么好吃？