菜根怎么腌好吃？
我小时候，记得我家后院有个半大小子，天天用白菜帮子、豆腐、辣椒做腌菜，那个味道真是好极了。 后来这小子长大了，出国了，有一次回来带了很多的泡菜，还教我做，可惜我太笨，怎么学也做不出那个味道。 这个小子的妈妈，是个地道的湖南人，特别喜欢做各种腌菜，我用湖南话叫“泡菜”。
我记得住外婆家的时候，每家都有一个罐子，都是专门用来泡菜的，有的是萝卜，有的是辣椒，有的是苦瓜，有的是姜蒜，有的还有花生米。 我最喜欢吃的要数泡姜辣椒了，那个辣辣的滋味我现在都忘不了。 后来长大了，在外面求学、工作，能吃到母亲做的饭菜已经是难事，更别说是外婆家的那些腌菜了，每次回家，我都会让母亲给我带上一点，哪怕只是一罐泡菜，我都能高兴好久。
前两年，我做了父母，有了自己的家庭孩子，有一天孩子他妈对我说，想吃泡菜了。于是我就上网搜“四川泡菜做法”，按照网上的步骤一做，果然做得出来，而且和记忆中的味道一模一样，顿时喜从天降。 从此家里就有了自制的泡菜，黄瓜、胡萝卜、青菜、豇豆都有，最过瘾的是夏天，弄点泡蒜叶子拌凉菜，那味道简直不摆了（四川话，好极了的意思）！