肉茄子土豆怎么做好吃？
原料：新鲜紫茄子500g、新土豆300g 配料：油适量、盐适量、酱油20g，豆瓣酱15g（可选）、味精少许、白糖5g、陈醋15ml、花椒10颗、大料1瓣、干辣椒6个；
步骤一：将干红辣椒剪成段，去掉辣椒籽不用，将豆瓣酱剁碎备用，把切好的干辣椒和花椒放入调料盒中，没有调料盒直接用纱布袋装着。
步骤二：准备好所有的食材后，锅中加水大火烧开，然后下入土豆块焯烫一下，去除生味，然后捞出沥干水分待用。 注意！一定要冷水下锅。
步骤三：另起锅烧油，油温热的时候加入一半的葱姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油，然后把茄子下入锅中，大火爆炒，等到茄子变软时，淋入酱油，再倒入温水（水量与锅中的食物持平就可以）大火烧开后，加盖转小火焖炖8分钟左右。
步骤四：打开锅盖，用铲子翻动下，让汤汁浓郁些，接着加入糖和白醋调味，小火继续煮3-5分钟，此时可以尝下味道，咸淡适宜就关火让酱茄子入味儿。
步骤五：取一个干净无水的容器，先铺上一层保鲜膜，然后将焖熟的酱茄子连汤带菜一起盛入。最后盖上盖子，送入冰箱冷藏室，腌渍一夜就行啦～～
第二天你就可以吃到美味无比的凉拌茄丁了。吃的时候，用筷子夹出，拌上葱花、香菜末以及适量的鸡精，一碗清凉美味的凉拌茄丁就上桌啦。 喜欢吃麻辣口味的可以在腌制的时候加几个干辣椒和几粒花椒哦。