哪种海参好吃？
现在市场上海参主要是北方和南方两个产地，品种上分刺身海参和淡干海参； 从口感上说，北方海参肉薄更脆，南方海参肉厚更嫩； 按制作过程分，有淡干海参和盐渍即食海参； 按产地分，有大连海参和福建海参。 现在我们买海参的时候经常会看到刺身海参和即食海参两种，这两种有什么区别呢？ 即食海参是沿海城市的一种特产，用海水、海盐、冰鲜海鱼等为原料，在低温无氧环境中发酵成熟，再经加工烧制而成，主要营养成分是蛋白质，钙、镁含量较高。
由于在制作过程中加入了食盐，所以直接食用口味较咸。目前即食海参分为原味和无糖两款，区别主要有加工工艺不同（一次蒸煮还是二次蒸煮）以及调料不一样（有没有添加糖）。 市面上的即食海参产品有很多，价格相差比较大，这主要是因为品牌、地域等带来的成本差异，当然，有些商家为了增加销售量会适当降低进货成本，比如整箱买或者多件买就会便宜很多哦！ 看完即食海参我们再来看看刺身海参，其实刺身海参就是新鲜的海参，只不过不是我们所指的海鲜刺身那样切成薄片的，而是整个的或者切片的。因为本身已经经过了泡发，所以可以直接下锅煮着吃或者油炸、做火锅等。如果喜欢软糯一点可以将水煮沸再加进海参，如果喜欢劲道一些就可以冷水下锅煮，这样能让海参的口感更加有弹性。 在购买刺身海参时一定要仔细观察外观，好的海参肉质肥厚，刺短而粗，表面有光泽；而差的海参则刺尖而细，颜色呈深棕色。另外还可以用手掰开看一下里面的筋，一般认为海参的筋越密越好，因为里面富含蛋白多糖，营养价值很高。 最后提醒大家，无论是选择即食海参还是刺身海参，要看清楚标签上的营养成分表和添加剂成分，尽量选择添加剂少的，这样吃起来才会更放心。