厨房砧板分几类？
在选砧板的时候要注意根据切的菜的类型来选择砧板。如果是纯素菜类型的话，选择材质厚实的楠木、朴木等硬木制成的就行。如果是鱼、肉和素菜都要切的话，最好分开，鱼和肉用杨木、柳木、 Aspen木（白杨木）类的软木砧板，素菜用硬木板。
注意硬木的纹理比较紧密，不容易进刀，所以比较耐用，切素菜比较好。而软木类的纹理疏松，比较容易进刀，所以切肉比较省力，而且切肉的话也不需要太耐用，所以用软木板就可以了。
而且软木的杨木之类切了鱼和肉后上面的刀痕比较深，里面容易有残留和滋生细菌，最好用洗洁精浸泡一下（注意洗洁精用过不能在菜盘或锅里留有，必须冲洗干净，避免吃的时候有残留致癌），也可以把砧板用塑料包好，放进微波炉加热一下，达到消毒的作用。
最后，无论什么木头的砧板都一定要放置在通风阴凉的地方（阳光暴晒会开裂），不要放在潮湿闷热的地方，否则真菌会大量滋生。
希望对你有帮助。