1.把杀好的鲢鱼头，洗净沥干水分，放在大碗中备用； 2.在放有鲢鱼的碗中放入适量的料酒、盐和老抽抓匀，腌制30分钟； 3.将腌好后的鲢鱼用清水冲洗掉表面的调味料，沥干水后放入盘中待用； 4.锅中放油，油热后将葱和蒜放入锅中，爆香后捞出放在一旁待用； 5.然后将剁椒放入锅中翻炒出香味，
1.把杀好的鲢鱼头，洗净沥干水分，放在大碗中备用； 2.在放有鲢鱼的碗中放入适量的料酒、盐和老抽抓匀，腌制30分钟； 3.将腌好后的鲢鱼用清水冲洗掉表面的调味料，沥干水后放入盘中待用； 4.锅中放油，油热后将葱和蒜放入锅中，爆香后捞出放在一旁待用； 5.然后将剁椒放入锅中翻炒出香味，