土豆炒牛肉怎么炒？
牛肉200克，土豆500克，青辣椒25克，植物油500克（约耗75克），水淀粉30克，酱油、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、高汤、胡椒粉各适量。
1、将土豆去皮，切成5厘米长、1.5厘米宽的薄片，放入清水中浸洗后捞出，沥净水，待用。将青辣椒洗净，切片。生姜切丝，大蒜切片，葱切断。碗内放15克水淀粉、酱油、味精、高汤、料酒、胡椒粉对成汁。
2、锅内注油，烧至七成熟，放入土豆片，炸至呈金黄色时，倒入漏勺内沥油。炒锅内注油30克烧热，放入牛肉片炒熟，倒入漏勺内。炒锅内注油烧热，放入姜丝、蒜片、葱段爆香，下青椒片炒片刻，投入牛肉片、土豆片，烹入对好的汁炒匀，出锅即可。
提示：牛肉要顺丝切片。土豆片要浸洗，防止炸时粘锅。