卤河蟹怎么卤好吃？
这个简单啊，我老家是苏北的，那里的人吃螃蟹都是煮的，但是味道和卤的不一样 一般是在清水里放点姜葱料酒把螃蟹煮熟然后蘸酱油吃的（其实我觉得这样的吃法有点糟蹋了螃蟹） 但是我们那里也有人用卤菜的方法来卤螃蟹，不过不是用卤汁而是用的是酱香味的汤汁。
具体的做法是这样的，选新鲜的螃蟹，洗净备用。准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒（可以不放，放了辣椒会更香一点）。再准备葱姜蒜，生抽，老抽，豆瓣酱。
锅里放油，烧热后放入生姜大蒜爆香，接着放入切好的葱段跟干辣椒一起炒，再把刚才准备好的酱料放进去一同炒，待酱料炒出香味以后加水，盐调至入味。最后把洗好的螃蟹放在汤汁里，盖上盖子小火焖15分钟左右就可以吃了。
这样做出来的螃蟹，壳里都是红红的膏，咬开之后满嘴留香。 用这种方法做出来的盐水蟹，如果佐以米饭食用，保证你连吃三碗饭！