水果寿司那个好吃吗？
作为在日料店工作了五年多的后厨，以一个比较专业的角度来回答下这个问题。 首先来说，水果沙拉和水果寿司都不是日本传统饮食，算是日本人比较“不讲究”的那一类食物(相对于刺身、烧肉等而言)。所以在日本大部分地方是找不到正经的“水果沙拉店”或者“水果寿司店的”(注意我用了引号）。
如果题主是在国内吃的那些所谓的“水果沙拉”，那么可以肯定的是这些水果沙拉里90%以上的水果都是熟的水果。因为要保证蔬菜沙拉的口感，大部分蔬菜是需要生拌的；而要保证水果沙拉的口感，水果必须是生水果(比如草莓这种本身就有甜味的水果除外)。同时，由于日本对生食的水果口味要求极其严格，所以不会存在所谓熟透了的水果打成果泥再拌进沙拉里的情况出现。
如果题主在日本吃的那些“水果沙拉”里面发现全是熟水果的话，那么可以拿筷子夹起一块水果问一下服务员“此物可否生食？”，如果能生的就证明这水果沙拉没问题，不能生的就说明这水果沙拉不正宗！ 至于水果寿司，其实也就是把水果放在米饭上再用紫菜卷起来做成筒状的食物罢了，味道根据放的是什么水果而不同。
个人认为，水果寿司的口味取决于2点：一是水果的品种，二是放水果的时间。先说第一点，不同的水果有不同的风味，比如说菠萝风味浓郁就适合搭配酸甜口的酱汁，苹果风味清淡就适合搭配原味酸奶。但这里要注意一点，就算是同一种水果因其成熟度不同风味也会有所差异——比如说同样的西瓜，用刀划开一只刚买来的西瓜，会发现其中的甜味会偏酸；而在冰箱里放上两天后再吃就会发现其中的甜味变浓了。
第二点说的是水果放的时间。这个放的时间不是指水果切好之后摆放的时间，而是说水果入锅之前放置的时间。一般来讲水果下锅之前放置在空气中15分钟以上就会氧化变色，这个时候即使不用工具，只用筷子来搅拌饭团，也能使饭团与水果充分融合，变得有滋有味。当然这里所说的放的时间是指自然通风情况下放置的时间，如果是放在冰箱中，则时间还要缩短。