鸡食皮有什么作用？
“食皮”是鸡肉的美容师 吃进肚里的食物，只有30%能被消化利用，而其余70%则会作为粪便排出。然而，这70%不能被消化的食物残渣却起着重要的生理功能，如作为营养物质的贮备、内分泌激素的调节和中枢神经的传导等等。其中有一项很重要的功能就是作为原料生成VA的前体——视黄醇，进而转化为VA。“食皮”还是保护皮肤健康所不可缺少的营养素之一。
当人体缺乏VA时，除会出现皮肤干燥、粗糙、出现鳞屑甚至皲裂外，还可出现结膜炎和角膜炎等眼部疾病；如果缺乏维生素A，身体各部位的感染机会就会大大增加，特别是呼吸道感染和腹泻。这些正是吃鸡肉时抛弃的“食皮”所具有的功效。 “食皮”还能使白发变成黑发，并有效预防头发脱落。这是因为“食皮”中含有丰富的蛋白质以及促进头发黑色素合成所需的铜、铁、锌等矿物质，而且蛋白质和矿物元素在“食皮”中被直接利用的机会较大，这样就能有效地防止白发发生，对已有白发的人也能起到很好的改善作用。
总之，“食皮”中含有机体所能直接吸收利用的丰富营养，可以说是对机体上下的全能补充。 当然，任何事物都不可能完美无缺。虽然“食皮”含有上述种种好处，但若不加节制地吃下去，也会带来一些副作用。比如吃多了会中毒；对于消化道溃疡病患者来说则有可能会造成不良后果。由于“食皮”中富含胆固醇，因此患有肝病、高血压、动脉硬化及高脂血症的患者应慎用。