鸡蛋蒜有什么功效和作用？
蒜苗炒鸡蛋，是一道家常菜。以蒜为主料，将蒜或青蒜的嫩茎切碎，加上鸡蛋清炒，故称“蒜苗炒鸡蛋”。蒜苗鸡蛋含有丰富的VC和钙及人体必需的8种氨基酸。具有开胃消食、增进食欲、补肾养血、清热解毒之功效。
适宜于癌症、心血管疾病患者及产妇、幼童等进补食用，是春季佐餐佳肴。
一、鸡蛋功效：
1、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
2、防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，35岁以上者平均每天吃一颗蛋。
3、预防癌症：鸡蛋中多种成分具有 anticancer 的作用，如硒、锌等微量元素，近期的研究表明：鸡蛋中还富含抗氧化物——氨基酸。
4、降压和神经系统的有益营养素：鸡蛋含钾量每百克为144毫克，比克每百克含钾300毫克，与患者每天不高于3000毫克的钾限制相比有足够余量，且鸡蛋含镁量也不低于其他瘦肉食品。