茄子土豆怎么拌好吃？
准备食材。 长茄子两个，切成滚刀块。 胡萝卜一根，切丝。 青椒一个，切丝。 香菇五朵，切丝。 调料：生抽两勺，香醋一勺，蚝油一勺，白糖少量，辣椒油少许，芝麻香油几滴，蒜末、葱花和香菜适量。
做法： 1把上述食材放到一个大碗里，然后加入所有的调料，喜欢吃辣的可加入少许干辣椒段和小红辣椒圈一起拌。 如果觉得口感太单一，可加入几个鸡蛋一起拌匀，味道更棒！ 再盖上盖子，闷上20分钟左右。
2.20分钟后打开盖子，看到汤汁已经差不多收干了，再翻拌均匀就可以装盘了。 一盘鲜香软糯，酸甜适口的烧茄子就做好了。
小诀窍： 1、这道菜里加了两种菇类，既可以提供丰富的蛋白质，也可以提鲜增味。如果实在不喜欢吃菇，可以只加一种，或者不加。
2、烧茄子的汤不要倒掉，拌菜的时候会用到。当然如果想让汤汁更浓郁一点，可以用蒸锅蒸熟后再拌。
3、这道菜里加入了一个鸡蛋，是为了使成品更加松软滋润。如果不习惯吃的太过油腻，可以去掉蛋黄，只用蛋清。