姜有降血压作用吗？
2017年，英国《金融时报》刊文称，中国一项研究表明，生姜可能是一种强大的降压药，能够阻止高胆固醇小鼠的生长发育、防止动脉硬化斑块形成和高血压。 研究人员给60只饲养小鼠（其中30只为实验组和小鼠）灌服等浓度的生姜乙醇提取液，观察12周后发现，与没有摄入生姜的小鼠相比，服用生姜的小鼠收缩压和舒张压均下降，血清中胆固醇降低，血液凝结能力下降。与服用安慰剂的小鼠相比，服用生姜的小鼠心脏疾病发作的风险降低了49%；当小鼠的血液中产生过量一氧化氮时，会诱发细胞死亡并引发急性炎症反应，导致器官损伤，而吃生姜的小鼠对一氧化氮诱导的细胞死亡具有耐受性。 另一项发表在《营养学杂志》上的研究也有类似发现。这项研究将小鼠分成两组，每组10只，给予不同饮食，5周后，研究者发现与对照组相比，喂食含姜片提取物饲料的小鼠总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（有害胆固醇）含量显著降低，高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）含量明显升高，且心血管疾病的发病风险明显下降。 目前这些研究都停留在动物试验阶段，是否能在人身上得到验证，有待进一步探讨。但由于人体代谢与动物存在差别，通常动物试验的结果并不能直接套用到人类身上。
除了降低血压和血脂，生姜还能减少血液凝块、预防动脉粥样硬化，从而保护心脏，降低心脏病发作的风险。 2018年，美国《保健营养学》期刊发表的一项研究发现，与不吃姜的人相比，常吃姜（尤其是姜末）的人总体死亡率显著降低。分析原因可能是，生姜中的活性成分能抑制肝细胞受损，增强胰岛素信号，调节糖代谢，同时还可以扩张冠状动脉，改善心肌缺氧，预防和治疗心脑血管疾病。
虽然食用生姜有利于人体健康，但也不是多吃就多收益。 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孔祥瑞提醒，食物吃得不对也会造成危害。 例如，2003年，美国一名男子因空腹吃了5斤生姜而中毒身亡。据报道，该男子早上起床后觉得肚子很饿，于是拿出腌制的生姜来吃，却没想到吃了大量的生姜后出现了头晕目眩、恶心欲吐等症状，送到医院后，虽然经过急救，但依然没能挽救他的生命。 为什么空腹吃生姜会导致生命危险呢？ 这是因为，生姜中含有刺激性物质——姜辣素，空腹吃下这些刺激物后，会对胃黏膜产生伤害，如果损害出现持续或者反复状态，就会带来比较严重的后果。
由于生姜属于辛辣温散食品，在服药期间，也应尽量避免进食。 孕妇也要少吃或不吃生姜。因为生姜味辛性温，有较强的刺激作用，孕妇怀孕期间胃肠道功能减弱，如果过量食用生姜，有可能会引起胃肠道蠕动加快，出现腹痛腹泻等症状，严重者还会导致流产。