茶子油有什么作用？
茶籽油，是由茶树（Camellia sinensis）的种子压榨而得的植物油，又名油茶籽油、山茶油、野山茶油等[1]。 由于茶叶属于药食同源植物之一，因此茶籽油也被视为一种健康食品。 据《中国茶经》记载，茶籽“榨油可食”；明代李时珍在《本草纲目》中亦记载，茶籽“生食破血，外用杀虫疗癣”，可见茶籽的食用和药用价值已经得到历代医药学家们的共识。现代研究表明，茶籽油具有抗氧化[2-4]、降血脂[5]、降血糖[6]、抗血栓形成[7]以及预防心血管病[8]等多种生物学功能，是当之无愧的“绿色补品”[9]。
一、营养价值
1. 脂肪酸组成均衡 茶籽油中含有丰富的脂肪酸，其中人体必需脂肪酸含量高于10%，这对保持机体功能的平衡具有重要作用[10]。
2. 富含多酚类物质 多酚类物质是一类重要的有效成分，目前研究较多的有儿茶素类、黄烷醇类和花青苷类等。这些物质都具有很好的保健功效，例如：儿茶素类能清除自由基、延缓衰老；黄烷醇类能够降低胆固醇、预防动脉粥样硬化；花青素苷具有抗氧化、消炎等功效[11]。 而这些多酚类物质大多由茶叶中的儿茶素类单体通过绿茶、乌龙茶、红茶等饮茶方式进入人体发挥作用。但若将含有这类物质的油脂摄取摄入体内，同样可以发挥其保健功效。
二、主要功效
1．抗氧化作用 茶籽油中含有30多种微量元素，其中锌、锰、铜、铁含量最高。这些元素有助于调控体内酶的数量与活性，进而影响细胞的代谢过程，减少自由基的生成并激活自由基清除系统，起到抗氧化作用[12]。 茶籽油中儿茶索、儿茶酚、表没食子儿茶精及表没食子儿茶酚等儿茶素类化合物也是强有效的抗氧化剂，能消除生物膜上的脂质过氧化物，抵抗衰老。
2. 调节血脂作用 高脂血症是动脉硬化、冠心病等疾病的主要危险因素。而茶籽油中含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸构成的65%~85%，亚油酸占10%~20%，亚麻酸低于5%。 与橄榄油相比，茶籽油含有的芥酸比例高达1.22%，而对人体心血管有害的饱和脂肪酸却远低于橄榄油的含量(P<0.01)，对高脂血症患者的血清胆固醇、甘油三脂等有降低作用，从而起到预防心血管疾病的发生发展[13]。
三、适宜人群
1.一般人群均可食用。 2.高血压病患者、高血脂症患者以及心血管病患者宜适量多食茶籽油。
四、禁忌人群 尚无明确禁忌人群，但需注意对于过敏体质者应慎用。
五、食用方法 1．直接饮用 早晚空腹服用，每次一小匙，用温开水送服。因为茶籽油中不含对人体有害的成分，因此也可以把它当作普通饮料来喝。
2．凉拌菜 用少量茶籽油调拌蔬菜作为凉菜食用，既可以保持蔬菜的原汁原味，又可以增加膳食纤维的吸收。
3．炖煮菜肴 在烹煮肉类时，倒入少量的茶籽油，不仅可以去除腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩，汤汁更鲜美。 但需要注意的一点是，在用茶水浸泡或者蒸煮食材的时候，茶汤的颜色可能会变得比较浑浊，这是由于多酚类物质溶于水中形成的沉淀物，属正常现象，并不影响使用。