厨房垃圾如何发酵？
一、用桶或缸装好 选一只大一点的塑料桶或大一点的缸，将桶或缸洗净后待用。将从市场上买回的红糖倒入桶或缸中，再将晾在盆中的生垃圾倒进去，用竹筷等物来回搅几次，使糖与生垃圾充分混合。然后将晒干的生垃圾装进桶或缸内，同时洒一些熟垃圾（可熟吃或已经熟吃的垃圾），熟垃圾有催酵的作用。再洒一些白酒。装到桶或缸的八成满时，倒入一些白开水。水一定要用白开水，冷水、热水和温水都不可以。最后盖上桶盖或缸盖，用绳子等物扎紧。
二、发酵过程 放置在阴凉通风处，不要放在阳光直射处。每隔3－5天，打开桶或缸盖，用长杆木筷或木棍搅拌一次。
在发酵过程中，开始时会有许多臭气从桶或缸中散发出来。随着时间的增长，臭气会越来越少，香味会越来越浓。待垃圾没有臭气，散发出较浓香味的时候，说明厨房垃圾已经发酵完成。此时可以开盖，让其充分晾晒，在晾晒过程中不停搅拌。待充分晒干后，拌入适量的熟垃圾，就可以用于喂养生猪了。
三、发酵时间 夏天一般需要10天左右，冬天一般需要15天左右。