厨房不粘锅原理？
不粘锅表层的一般是特氟龙不粘涂层。特氟龙不粘涂层本身具有极好的不粘性。食物，包括鸡蛋，由于不能粘在锅上，也就不能渗入涂层的微孔中，因此容易清洗。
特氟龙不粘涂层的主要成分是含氟高分子材料，它是由普通碳氢树脂演变而来的，不同的是其侧链上的氢原子均被稳定的氟原子所替代。氟原子由于电负性很高，可以将碳氟键紧紧包围，使得含氟聚合物非常稳定，其结果是，这种高分子材料具有很高的化学稳定性，对酸、碱、无机物、有机物、溶剂等均有非常好的抗腐蚀性。
另一方面，氟原子体积本来就大，在高分子中互相排斥并紧密地覆盖在碳链上，使碳氟树脂形成了非常顺滑的表面。正是由于含氟高分子材料具有上面这些独特的性能，其制品表现出非常优异的润滑性、抗粘性、耐腐蚀性、耐热性和耐寒性，因而被用作防粘和耐腐蚀材料、润滑剂以及防水防污涂层。
在烹饪中，由于食物特别是高脂肪和高蛋白质的食物在高温下发生分解，生成一些极性分子，这些极性分子很容易通过碳氢油煎层上不连续的聚合物晶格和微孔与铁基反应，在铁基表面生成铁螯合物及铁氧化物，因此碳氢不粘锅主要适用于日常烹饪。
而全氟不粘锅由于特氟龙涂层表面致密，分子不能渗入并与铁基反应，因此具有很好的烹饪适应性和长久的使用寿命。由于含氟高分子表面有氟原子的屏蔽，其表面能很低，因此污垢和污染物不易粘附其上，这种效应使含氟高分子具有很好的自清洁性，所以用特氟龙不粘锅烹饪易于清洗。虽然不粘锅具有上述优点，但也不宜烧干、长时间烹调或油炸。