如何计算厨房排烟量？
在现代的高层建筑里，厨房的排油烟问题日益突显出来。按照国家规定，高层的厨房必须安装油烟脱排设备。但在实际生活中，由于对排烟量计算把握不准，在排烟机的选型上大多选择了小型号，造成排煙机型号偏小，不能使油烟彻底排出，往往使消费者感觉不到有效。对此，上海伊莱克斯电器有限公司设计部陈林主任给出了一个计算厨房排烟量的公式，供消费者和建筑单位参考。
实际厨房排烟量=烹饪时产生的油烟量+锅气量
1.油烟量：每台烹饪器具每小时产生的油烟量与使用该类烹饪器具的数量之积乘以24小时。以炒菜为例，假设每人每日炒菜20次，每次炒菜后产生500ml油烟，则该项目中有10人煮饭，那么油烟产生量=500ml*20次*10人日=100L/天；若选用额定排风口面积为100cm2的排油烟机体，则最大允许烟量（即计算值）为18.78x10-6m3/s，对应的压力值为833Pa，选用排烟机型号为ET50-01。
2.锅气量：当燃料为煤气、天燃气时，其折算按以下公式计算：
Q1=Q3×Q2H×Q3K（式1）
其中Q1=需处理气体总量（m3/h）；Q2H=燃烧喷出体积（m3/h）；Q3K=损失系数，一般为0.9。若以每天烹饪损耗按500ml（以10L的锅来计算，每天烹饪损耗约4.5dm2），以每人每天做饭15分钟计，则100m3/h的排烟量就已足够了。
排烟道直径的确定，应按排烟机产品技术文件的规定，当排烟道内径少于规定尺寸时，应在排烟道远侧加装受雾器，其结构与尺寸应能有效分离较大颗粒的油烟，防止机械性污染。