北京烤鸭的面饼怎么做？
我是很喜欢吃鸭肉和鸭架的，所以经常会做，也尝试过很多做法，最好吃的当然是烤鸭啦！ 先来说说怎么腌制鸭子吧！其实方法很简单，就是给鸭子做个全身按摩，让调料入味儿到骨头里。 用筷子在鸭腿上扎多个眼儿，这样做是为了让香料能够更好的入味。然后均匀的涂抹上酱油，边上不要有遗漏哦~ 接下来就是最重要的步骤了，把八角、桂皮、花椒放入锅中，小火加热，直到香味四溢，然后把香料捞出扔掉，留下香料的油脂。 这个过程是使鸭肉入味的关键，一定要耐心，多翻面，让每一块鸭肉都能够充分接触香料油。 我一般会晚上把鸭子腌好，放冰箱过夜，第二天做，这样味道更好。
下面就可以准备烤制了，我用的是电烤箱，预热200度，上下火，大概半个小时的样子就熟了（注意观察，防止烤糊）。 然后拿出来晾凉，如果喜欢吃脆一点的皮可以刷点蜂蜜水或者沾点白醋，我的经验是薄皮的鸭子蘸酱更好吃！ 重点来了～制作手擀面！这个可是烤鸭的灵魂啊！
1.和面，我一般是100g面粉+50g水，如果比较干的话可以适当加点儿牛奶。 和好的面盖上盖子或保鲜膜静置半小时。
2.用刀剁碎郫县豆瓣（我喜欢粗粒的豆瓣酱，所以没有细剁）。 3.调酱汁，生抽+老抽+料酒+白糖+清水，混合均匀备用。
4.面团揉成长条，分成大小合适的小剂子，按扁后擀成薄片。 5.热锅热油，把面饼放进去煎，煎至两面金黄即可。 是不是很简单呢？做好的面饼可以直接吃了，也可以配上葱丝姜丝黄瓜丝拌一拌，更好吃！