西安早餐有什么好吃的？
对于身在异乡的人来说，早餐是值得怀念的，西安早餐有什么好吃的呢？西安的早餐是各种各样的面，臊子汤，馄饨，还有牛奶鸡蛋。在我记忆里西安早餐最好吃的就是臊子汤啦！ 当然，其他早餐也很不错喔！ 今天就为大家介绍下西安早餐美味吧！
早餐食油丝（陕西方言，面食的统称）是当地人的惯食。这油丝最常见的有两种，一种是面条，一种是馍条。这两种条状食物可经煮、煎、炸、蒸等各种烹饪方式出炉，然后再加上各种各样的佐料，便是颇有风味的臊子汤了。
要说这臊子汤的主材料是哪种食物吧，想必不同地方的人会给出不同的答案，有些人认为是豆腐，有些人则认为是土豆。要我看，这些都不准确。在我看来，臊子汤最难得的其实是汤色。很多卖臊子汤的人家，那汤色泛着红润的光泽，一看就颇有食欲。而在那红色汤汁中还沉睡着一只只小型“巨无霸”饺子，只等你拿筷子轻轻一夹，那饺子便会立刻浮上台面，等着你将它吞到肚子里。
以前总觉得早上吃臊子汤是一种很奢侈的食物，只在当地有知名度的人家里才能吃到。后来打听到在钟楼附近有一家陕西风味馆，每天早上9店开张，臊子汤便开始售馨。当然，我平时是在家自己做着吃，很简单。只需要将淘洗干净的土豆和豆腐切成细丝，然后在炒锅里加入适量豆油，油热了再下入葱段、姜丝、蒜瓣煸炒出香味，然后再倒入焯过水的土豆丝和豆腐丝，加适量水，烧开，调入调料，下入饺子，起锅即成。当然，也可以不用土豆丝和豆腐丝，加入其他蔬菜丝也行。
至于臊子汤的陷，我一般喜欢用纯瘦肉，俗称肉臊子。然后将肉臊子和野菜一起切成细丁，煮入少量开水泡发，待充分拌匀后便可使用。当然，也可以用已经炖熟的排骨或牛肉汤作陷。
如果你时间充裕，也可以选择自己炸制油丝，那种细如银丝的工艺我还不掌握，这里就不多说了。总之在西安吃早餐，最不可缺少的便是臊子汤，这也是老陕们最喜欢的一种早点。
西安还有具有代表性的早餐有：
1.菜夹馍：把刚出锅的热馍掰开，然后夹入新鲜蔬菜，如萝卜丝、小菜苗、蒜蓉等等，外加一份蛋奶或者豆浆，营养全面的早餐就完成啦。一般售价1.5-2元不等。
2.胡辣汤：胡椒辣汤又叫糊辣汤，汤汁浓稠如糊，加入瘦肉丝、豆角丝、茄子丝、黄花菜等等配菜，和包子鸡蛋一同食用，口感绝佳。在西安有卖热鸡蛋的店几乎都有卖胡辣汤，并且做得都很好喝。
3.韭菜盒子：用温水和的面，包入炒好的素馅，贴上一层饼皮，放入烤箱或者锅里面烙熟即可。出餐快，营养和面食结合，非常符合现代人的早餐需求。