厨房掌勺的叫什么？
中国饮食文化博大精深，每一种食物都有其不同的饮食文化，中国人爱吃，也更会吃，在八大菜系中你可以看到我国烹饪技术的博大精深，从选料、刀工、调味料到火候的掌握，都与别的国家大相径庭，那么作为厨房掌勺的中国主妇们，你们知道你们的职业昵称吗？当你看到主厨这个称呼的时候，你心头会不会一动呢？
西方一般将烹饪称为Art of Cooking，直译过来就是烹饪艺术。而东方，古往今来将这一职业均称为厨师。而在中国，根据不同的工种又分别称为总厨、大厨、主厨、凉菜师、荷台、冷拼、热菜师、西点师等等，除了专业性的岗位之外，一般人们口中的厨师，多指烹饪各种菜肴的烹饪人员，俗称掌勺的。
厨师的掌勺，对于中国的餐饮发展，起到了积极的促进作用。这不仅仅来自于厨师团队的中流砥柱作用，更是中国饮食文化展示和传承的纽带。中国的烹饪技术，通过厨师的掌勺继承了下来。
古代的厨师，又称为庖人、厨师、炊事员。“庖人奏技，得间一飨，美液润肌，何惭右职”。到了元代，厨师有了正式的称谓——伶人。明代以后，厨师又叫——“火夫”。
直到1952年，中国烹饪协会成立，才把对烹饪工作有突出贡献、在各个烹饪领域中卓有建树的杰出人才统称为“中国烹饪大师”。将中国烹饪文化推向了更高的境界。