厨房有门还是没门好？
从功能上来说，厨房有必要有个门来间隔油烟，但这个问题其实可以这样思考——把厨房完全敞开不用门是否可行？答案当然是否定的，中国饮食结构以炒菜为主，油烟问题确实很严重的，所以厨房要有门。 但现在装修中出现了另外一种趋势，那就是不要厨房门。我接触过不少业主，在装修的时候会说，“厨房有没有门无所谓啊”、“油烟又不在外面飘”；我也曾经看过一些所谓的开放式厨房案例，看起来确实很好看，没有什么油烟的问题。于是我就按着这个思路去做了，比如给厨房贴了磁砖，用了防油贴纸，买了抽油烟机……可是最后做出来的效果并不好。
为什么？因为中国人的饮食结构并没有改变，油烟的问题依旧存在。 有人可能会说，我家做饭很少油烟，煎鱼或者炸花生米那些才有油烟。这样说虽然没错，但如果认为这样就没什么油烟了那就大错特错了，因为除了油炸食品之外，还有煎炒烹炸各种烹饪方式，而且厨房本来就是个烟火气息浓郁的地方，偶尔煮个火锅什么的就更不得了了。所以说，厨房要不要门的问题并不是厨房有没有门的问题，而是油烟往哪里散的问题。
要解决油烟往哪里散的问题，我们需要先弄明白两个问题：
一是什么时候产生油烟？二是什么时候油烟最大？ 先说第一个问题，油烟到底是何时产生的呢？我总结了一下，产生油烟的时间大体上有两种情况：一种是在做饭开始加热食材时，另一种就是在关闭厨房门（或窗）后。前者是做饭过程中产生的油烟，后者则是做饭结束后的油烟。
第二个问题就比较简单了，什么时候油烟最大呢？我想大致有两个时间段：一个是刚打开燃气灶的时候，另一个就是关闭厨房门（或窗）的一瞬间。这两个时候的油烟都是比较大的，至于原因嘛也很容易理解。因为这时炉火刚刚点燃，锅底的余热尚未消散，此时锅里的食物产生的油烟来不及扩散就被强风吹出；而关闭厨房门（或窗）的一瞬间，外面的空气被断绝了，厨房内原本向外扩散的油烟顿时聚集起来，所以就会感觉油烟突然变大。
知道了什么问题，接下来就容易解决了。首先我们在装修厨房的时候需要注意两个方面：一是要注意留出足够的排气通道，二是要注意选用通风性能好的家具。其次我们可以在做饭的时候注意几个细节：首先是点火时要缓慢开启阀门，同时做好开窗或开门的准备，以便迅速排出油烟；其次是做菜时不要急于关闭厨房门，等到油烟机的烟囱周围基本无明火后再关上门；最后是做完饭不要马上离开，应该继续开一会儿油烟机，确保油烟全部吸干净。