化蒜豆有什么作用？
【菜名】 糖醋化蒜豆 【材料】 带皮花生仁50克、去皮核桃仁50克、大蒜3头、白糖2汤匙（30克）、醋4汤匙（60ml）、酱油1汤匙（15ml）、麻油1茶匙（5ml） 【做法】 大蒜剥去外皮，用清水洗净，晾干水分； 用刀背轻轻拍碎，再用擀面杖压成泥状备用。 取一干净容器，放入核桃仁和花生米，倒入适量清水浸泡，水位约至原料高度的三分之二。
盖上盖子，腌制过夜。 将泡好的核桃仁和花生米连水一起倒进锅里，大火煮开后再煮5分钟左右关火。 待锅里的水完全冷却后，放进冰箱冷冻2小时。 取出拌入糖和醋，最后淋上麻油搅拌匀即可。
【贴士】 制作化蒜豆使用的醋应为白醋或陈醋，不要用香醋。 因加入了冰糖，所以做好的化蒜豆应该带有淡淡的甜味儿。 若不喜欢吃甜的，可以减少冰糖的用量或者不用冰糖，这样成品的味道会更咸甜适宜一些。 最后摆盘时可根据个人喜好撒上少量的芝麻或是香葱点缀一下。
【功效】 益肾健脾、开胃消食。适用于脾胃虚弱所致的消化不良； 动脉硬化、冠心病等心血管疾病；糖尿病。