重庆火锅用的什么辣椒？
重庆人用的干辣椒，多为自己晒的干辣椒，所以，是啥子辣椒就用啥子辣椒，海椒，二荆条，八角海椒等等都可以。特别是三峡库区的高山地区产的辣椒，又大又红又辣，晒干之后做成的火锅底料也是非常好吃。
炒底料的辣椒多用干的和鲜辣椒结合，500克的干辣椒，可能会配1500甚至更多的鲜青红辣椒。干辣椒切粗粒或者捣碎，主要是用来熬红汤锅底的高汤的，青红鲜辣椒一般不捣碎，也是用来炒制作锅底的底料的。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
重庆人用的干辣椒，多为自己晒的干辣椒，所以，是啥子辣椒就用啥子辣椒，海椒，二荆条，八角海椒等等都可以。特别是三峡库区的高山地区产的辣椒，又大又红又辣，晒干之后做成的火锅底料也是非常好吃。
炒底料的辣椒多用干的和鲜辣椒结合，500克的干辣椒，可能会配1500甚至更多的鲜青红辣椒。干辣椒切粗粒或者捣碎，主要是用来熬红汤锅底的高汤的，青红鲜辣椒一般不捣碎，也是用来炒制作锅底的底料的。