南瓜鸡蛋有什么作用？
1、预防高血压 日本研究小组在《营养学杂志》上发表的一篇研究报告指出，每周食用两次以上的南瓜有助于降低高血压的风险。该小组对1970名40岁至80岁的日本人进行了长达6年的跟踪调查，发现与很少吃南瓜的人相比，经常吃南瓜（每周两次以上）的人患高血压的危险要低23%，如果同时服用维生素C的话，危险会降低25%。研究人员认为，维生素C具有抗氧化作用，而南瓜则含有β胡萝卜素，两者可能都具有降低高血压和心血管疾病发生的作用。
2、改善视力 有专家曾对2000多名41~55岁的明眸亮眼计划参与者进行的追踪研究发现，每天喝两杯橙汁能显著降低眼睛疾病的发生率。每天喝两杯橙汁的参与者，得视网膜脱离的危险性要比其他人低12%；得干眼症（眼睛干燥症）的可能性会降低23%；而得青光眼的危险性也会降低25%，尽管这些数据并不表明喝橙汁能够彻底预防这些眼部疾病。 然而，专家强调，仅仅饮用橙汁并不能实现这些目标，人们需要大量摄入富含类胡萝卜素的食品，包括水果、蔬菜、酸奶等。由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此必须通过油脂烹调才能充分释放出来。除了类胡萝卜素外，橙子还含有钾、钙和铁等矿物质及维他命B族，这些都是维持正常视力所需要的营养物质。
3、增强免疫功能 南瓜中含有丰富的锌，锌是人体内许多酶的组成部分，能促进人体生长发育，参与免疫过程，还是胰岛分泌胰岛素的重要原料。体内有40多种酶的活性需要锌的参与，如碳酸酐酶、抗核蛋白酶、蛋白水解酶等。锌还能促进神经细胞的分裂，一旦缺乏就会影响神经系统发育，出现智力障碍甚至痴呆。 美国营养学家建议，每人每周至少应摄人1.5克的锌，否则就可能损害味觉，使口腔干燥，口腔容易受感染的口腔溃疡，造成贫血，影响食欲等等。要想从中获得足够的锌元素，就要改变目前只喝牛奶的不科学饮食习惯。因为大多数含锌丰富的食物都是谷类食物，如全麦面粉、玉米、小米等；坚果类食物如榛子、花生、腰果等；蔬菜和水果也含有丰富的锌，特别是红色、黄色、绿色的蔬菜水果含锌量高。