什么木的木耳好吃？
说到这，就不得不提一下我最近发现的宝藏食材了——云南墨江紫米。 可能大家都知道东北黑玉米，却不知道在云南有个地方出产的紫米比黑糯米更贵！ 这种紫色来自大米里的花青素，而花青素是目前发现的最有效的抗氧化剂，可以清除体内有害自由基、预防动脉硬化、改善睡眠和增强皮肤弹性，对于美白、祛斑也有很好效果哦~ 除了做主食，还可以做成点心、甜品。我自己比较喜欢把它加上牛奶打汁喝，或者加酸奶做晚餐。
我是看了《早餐中国》被种草的。节目里邓叔和沈梦辰这对“梦辰姐妹花”不仅吃相诱人，吃法也让人直呼“天才”，把原本很平凡的糯米烧卖做成了彩色水晶饼的模样。 看完之后我去某宝搜索了一下，发现其实做法相当简单，就是把泡软的紫米蒸熟后捣成泥状，然后拌上糖就可以入模蒸熟了。最绝的是，你甚至可以吃到有层次感的颗粒感，因为捣泥的时候没有把它们彻底磨碎。 我用的模具是6连花的烘焙纸杯，烤出来的形状就像是开花馒头一样，特别可爱。
不过大家可千万别被它的外表迷惑了，可盐可甜的它可是有着“菌中之王”的称号呢！ 优质的黑木耳质地坚硬，手感细腻，表面有光泽，而且气味清香。 而劣质的黑木耳颜色暗黄，用手触碰会发黏，有异味。 用温水泡发黑木耳，最好放在碗里再盖上盖子，这样更容易泡发。 我一般晚上泡水，第二天就能发了。如果嫌浸泡的时间太长，可以用电饭煲的保温功能来催熟。
除了干木耳外，还有鲜木耳也可以买回家做泡菜吃。将新鲜木耳用冷水泡软，清洗干净，撒上盐、辣椒和花椒，放入罐子中加盖腌制，一天后即可食用。 做好的泡菜可以搭配白粥、咸菜、稀饭等一起食用，开胃又下饭。