食材清单： 面粉，清水，鸡蛋清，盐，胡椒粉，虾皮，姜，香菜
烹饪步骤：
1.准备好全部的食材后开始处理韭菜，把韭菜清洗干净切碎备用。
2.接着调肉馅，肉最好选瘦一点的，我买的是冷冻的咸鱼肉，自然风干后的纯肉，直接用的肉馅。
3.在肉馅里加入一个鸡蛋清、适量姜汁和生抽、老抽、白胡椒粉、十三香（可不放）、香油搅拌上劲。
4.然后放入切好的香菜和虾皮继续搅打均匀。
5.接下来来做饺子皮，面粉里加入一个鸡蛋清和少许食盐搅拌均匀后，慢慢加清水揉成软硬适中的面团。盖上盖子或保鲜膜松弛一会。
6.然后把面团分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饺子皮。
7.舀一勺饺子馅放到面皮中央，周围摊上一点水，这样黏合起来更好。
8.全部包好后开水下锅煮，煮熟后可添加自己喜欢的调味料拌着吃，我加了辣椒油、醋和酱油。鲜辣可口！
孔维思优质答主虾仁饺子馅
准备材料：新鲜虾仁(虾皮也可以但是没有虾仁的Q感)猪肉(馅)小葱姜料酒盐生抽鸡精香油
制作方法：
1、将虾仁去除虾线洗净泡在清水里
2、猪肉馅加入适量的生抽，盐，鸡精，葱姜汁，料酒，朝一个方向搅打至上劲，腌渍十分钟
3、虾仁用厨房纸巾吸干水分剁成虾粒加入肉馅中(虾仁不要剁的太过细腻还保持一些颗粒感)
4、加入适量的香油拌匀
饺子皮的制作
1、面粉500克用300克的温水和成面团醒置10分钟，案板上撒些干面粉将醒过的面团揉匀搓成长条分成小剂子，将小剂子按扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，包入自己喜欢的馅料做成饺子
2、锅内水烧开下入饺子煮熟捞出，煮饺子时可分几次加入凉水以使饺子熟透且不破
饺子皮的制作图解
1、和好的面团放面板上醒置10分钟
2、案板上撒些干面粉将醒过的面团揉匀
3、揉匀的面团搓长短
4、将面条分成小剂子
5、将小剂子按扁用擀面杖擀中间厚四周薄的饺子皮
6、包入自己喜欢的馅料做成饺子
虾仁饺子馅的做法就介绍到这里，虾仁饺子馅的做法其实并不难，只要馅料准备好了，饺子皮也做好了，那么就可以完全轻松的开始包饺子了。
