鹅头怎么做好吃？
【香辣鹅头】 主料：鹅头4个，青红椒各一个，生姜，大蒜适量； 辅料：白糖1/3茶匙，米醋2勺，生抽2汤匙，料酒2汤匙； 做法步骤： 1.青红椒去蒂去筋后清洗干净切片备用；生姜切薄片，蒜子去皮备用；准备一个小碗，调入1/3茶匙白糖、2勺米醋、2汤匙生抽和2汤匙料酒调匀成料汁； 2.把洗净的鹅头从中间劈开，剁成小块放入盘中待用；锅内烧开水，加入少许料酒将斩好的鹅头倒入焯约一分钟捞起沥干水； 3.起锅热油，倒入姜蒜粒爆香;放入鹅头和青红椒翻炒片刻；再加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅装盘。
做这道菜我主要用到了三样东西：白糖、白醋和啤酒； 首先说“糖醋”。糖醋是川菜中最常见的一种烹饪方法之一，也是大家最熟悉的一种调味技巧了——即以糖、醋为主要原料制作菜肴。
而这里的“糖醋”并不是指单纯的以糖和醋来炒制出菜，而是指先以糖炒出糖色，再与醋配合调制入味；这样做的目的是让菜肴在色泽上更鲜亮红润，口感上也更加酸甜适口！ 再说“啤酒”。在做红烧类菜品时，很多人为了增加菜肴的香味都会选择添加适量的白酒，其实用啤酒来做同样能取得不错的效果呢~因为啤酒本身含有乙醇，可以起到一定的增香作用，而且由于它的味道比较淡，在炒制过程中也不会掩盖食材本身的鲜味哦~ 至于最后那一点点“料酒”嘛~虽然它在整道菜谱中的出镜率不高（一共也就两三勺的量而已）～但毕竟它还是起着去腥解腻的作用的哦！
所以还是建议大家在烹制前最好将其加入到备用的料汁中搅拌均匀后再使用喔~~这样既能有效避免腥味残留影响成品质量的问题发生而且还能使汤汁味道更为浓郁鲜香呢~~~