做溶豆用柠檬什么作用？
柠檬片主要起去腥增香的作用。加与不加区别不是很明显，喜欢香精味道的可以不加，喜欢自制的可以加1片柠檬。实在没有柠檬可以用1滴柠檬味精油代替。
关于柠檬汁：
柠檬汁有去除腥味的作用，蛋腥味较重的蛋清，加点柠檬汁可以有效去腥。100g蛋清可以加1小勺（5ml）的柠檬汁。自制的配方奶也可以加柠檬汁，1000g配方奶加0.5ml。如果加多了，酸度增加，可能会影响酸奶发酵和酸度，所以要适度加。
关于柠檬皮：
柠檬皮具有化痰止咳、增加食欲、促进消化的作用。煮水喝、泡水喝、泡醋喝、泡茶喝都可以。还可以做成柠檬蜂蜜茶。